Medvedí cesnak sa dá využiť na 1000 spôsobov.
Konzumujeme hlavne čerstvé listy- obsahujú najviac výživných látok. Listy medvedieho cesnaku môžeme aj sušiť, ale veľký zázrak od toho neočakávajme. Sušením sa strácajú hodnotne látky a aj aróma. Doporučujem radšej mrazenie. Môžu sa zamraziť väčšie listy ale aj pokrájané na rezance.
Ďalší spôsob ako sa tešiť čo najdlhšie zo zelených listov je, že nakrájané lístky natlačíme do fliaš a zalejeme kvalitným olejom. Dbáme na to, aby neboli vzduchové bubliny a olej sa dostal medzi listy. Fľašky musia byť čisté a v chladničke vydržia pomerne dlho.
Dá sa vyrobiť aj tinktúra, kde nakrájané lístky zalejeme kvalitným cca 40% liehom a necháme 14 dní na slnečnom mieste. Potom precedíme a užívame denne 10 kvapiek.
Na liečebné účely sa môže použiť aj variant, kde nadrobno pokrájané lístky prevaríme s kvalitným vínom, osladíme medom a po dúškoch popíjame.
Osoby s citlivým žalúdkom môžu nakrájané listy zaliať teplým mliekom, 2 až 3 hodiny nechať postáť a precedené mliečko po dúškoch popíjať.
Alebo lístky jednoducho zalejeme ako čajík :-)
A ešte niečo: cibule cesnaku medvedieho sa používajú ako cesnak kuchynský.
Teraz sa pozrieme, ako môžeme obohatiť naše jedlá s medvedím
cesnakom:
Smoothie
Veľkej obľube sa tešia smoothie, kde do mixéra dáme
celé ovocie, zeleninu a rôzne bylinky. Medvedí cesnak môže byť zaujímavým
obohatením.
Smoothie ako pre medveďa :
medvedí cesnak, jabĺčko, citrón, med, voda- pomer a konzistencia podľa chutí.
medvedí cesnak, jabĺčko, citrón, med, voda- pomer a konzistencia podľa chutí.
medvedí cesnak, ananás, banán, voda- pomer a konzistencia podľa chutí.
Nátierky
Či už dáme zelené rezance listov na chlebík s maslom alebo
na obľúbenú nátierku, získame zdravú variantu. Môžeme napríklad dochutiť
Cottage syry alebo tvaroh.
Cottage s avokádom a medvedím cesnakom: kelímok syra, jedno
avokádo, malá cibuľka a medvedí cesnak
(nešetríme) nakrájaný na malé časti. Premiešame vidličkou.
Syrová nátierka: strúhaný syr (ľubovoľný- najradšej mám
gorgonzolu), kyslá smotana, medvedí cesnak,
prípadne mladú cibuľku a soľ. Ingrediencie mixujeme na hladkú zelenú
nátierku.
Vajíčková, avokádová, rybacia...
Ak máte obľúbenú horčicu, môžete ju vylepšiť medvedím cesnakom a zároveň máte vyriešené ako uchovať blahodarné účinky čerstvých lístkov.
Polievky:
Stačí ak našu obľúbenú polievku (zeleninovú, mäsovú,
mliečnu) posypeme čerstvými lístkami. Alebo pridáme viac lístkov pred koncom
varenia priamo do polievky.
Mliečna polievka s medvedím cesnakom a zemiakmi:
Do vody
dáme variť zemiaky a malú cibuľku. Keď zemiaky sú mäkké pridáme rezančeky
medvedieho cesnaku (nešetríme) , mlieko, podľa potreby zahustíme múkou.
Dochutíme smotanou a soľou.
Zeleninová polievka: koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak
uvaríme do mäkka a cca 5 min. pred
koncom pridáme zväzok medvedieho cesnaku aj s cibuľkou. Na tanieri
ozdobíme čerstvými rezančekmi zelených listov.
Ďalšia obmena je s knedličkami s medvedím cesnakom.
Krémova polievka s medvedím cesnakom a mrkvou: zemiaky a mrkvu pokrájame na menšie kocky a restujeme na masle. Pridáme vodu a krátko varíme. Po čase pridáme aj medvedí cesnak.(nešetríme) a kyslú smotanu na dochutenie. Ponorným mixérom mixujeme do krémova.
Hlavne jedla:
Cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku:
Pesto1- Rozmixujeme listy medvedieho cesnaku, slnečnicové
semiačka, orechy podľa chuti, olivový
olej a trochou soli.
Pesto 2- rozmixujeme listy medvedieho cesnaku, mandle,
parmezán, olivový olej, soľ, čierne korenie
Halušky s medvedím cesnakom a syrovou omáčkou.
Halušky- múka, medvedí cesnak (pyré), vajíčko.
Syrová omáčka: ľubovoľný syr nastrúhame a rozpustíme na
panvici. Zalejeme smotanou a dochutíme bylinkami ( podľa ľubovôle). Ak je zmes
riedka, zahustíme malým množstvom múky, ak je hustá, prilejeme mlieko.
Hliva na cibuľke, omáčka z medvedieho cesnaku, knedle:
Hliva- na masle speníme cibuľku a pridáme hlivu nakrájanú na rezančeky. Ošmahneme a necháme krátko dusiť. Dochutíme soľou, majoránkou a
červenou paprikou.
Omáčka z medvedieho cesnaku- tesne pred varom dáme do vody nakrájaný medvedí cesnak, trošku múky a kyslej smotany. Ponorným mixérom jemne premixujeme a necháme omáčku zovrieť. Dochutíme. Ak je zmes riedka, zahustíme malým množstvom múky, ak je hustá, prilejeme mlieko.
Lasagne s tvarohom a medvedím cesnakom.Rezance z medvedieho cesnaku primiešame do tvarohu a dochutíme soľou a čiernym korením. Do vymasteného pekáča vrstvíme predvarené cesto s tvarohom. Na poslednú vrstvu naukladáme listy medvedieho cesnaku a ako poslednú vrstvu dáme kyslú smotanu. Upečieme do ružova.
Šaláty
medvedí cesnak, čierne olivy a sušene paradajky v oleji.
medvedí cesnak, reďkvička, sušené paradajky v oleji, Feta
