Kváskový špaldový chlieb

TOP našej rodiny -  kváskový špaldový chlieb.

Kváskový špaldový chlieb

Príprava kvásku:

Hrnček špaldovej múky a hrnček vody zmiešame vo vhodnej miske, prikryjeme priedušnou utierkou a odložíme na teplé miesto s rovnomernou teplotou. Kvások zrie prirodzeným spôsobom pár dní  (cca 3-5 dní) a vzniká kyselina mliečna. Tá ma priaznivý vplyv na naše trávenie a pH tráviacej sústavy.

Každý deň ho 2 až 3x premiešame. Po 3 dňoch máme silne nakyprený kvások s typickou kyslastou vôňou.

Príprava cesta:

Zmiešame 1kg celozrnnej špaldovej  múky, cca 0,5l teplej vody (meníme podľa potreby), kvások, lyžičku soli a rôzne semiačka podľa chuti. Cesto miesime cca 15 min.

Odoberieme malé množstvo cesta (ako vajíčko), pomúčime a odložíme, ako základ kvásku pre ďalšie pečenie. Vymiesené cesto necháme kysnúť hodinku a pečieme v predhriatej rúre pri 200 C.

Pred ďalším pečením odložené cesto (kvások) zalejeme hrnčekom vody a necháme stáť. Občas premiešame. Používame podľa predchádzajúceho postupu.

Možno zo začiatku bude pre vás nezvyklé, že takto vyrobený chlebík nezväčší o toľko svoj objem, je hutnejší. Ale bude vás tešiť fakt, že má lepšiu chuť, výživovú hodnotu a zabraňuje nadmernému množeniu kvasiniek v organizme.

Ako sme začali s pečením :-)

Chlieb náš každodenný

Domáci chlieb

S myšlienkou kúpy domácej pekárničky som sa zahrávala dlhšiu dobu. Vraj nasypeš a je to...

Zaujímavé je, že chlebík sa nám nikdy nezunuje, nikdy sa ho neprejeme. A ako hovorieval môj dedko:  „Ak máme doma chlieb, nemusíme sa báť hladu.“

Smutné je iba to, že popri obrovskom výbere rôznych typov chlebíka s kvalitou si nemôžeme byť až tak istí. Často je biely chlieb  prifarbený a vytvára dojem celozrnného výrobku.

Popri základných zložkách sa objavuje v zmesi čoraz viac prídavných látok, škaredo povedané  „chemikálie“

Dozrel čas, aby sme začali s pečením. Z kvalitnej múky, bez droždia ( z kvásku) a s rôznymi semiačkami a bylinkami.

Dala som sa do hľadania vhodného receptu na nete a zistila som, že pekárničku zatiaľ  nepotrebujem.

Čas a chuť mám.
A keď do prípravy dám aj svoje srdce a energiu z rúk, tak chlebík bude ešte lepší.

Vydaril sa nad moje očakávanie. Krásny na pohľad, voňavý a chutný.
Je to skvelý pocit, že presne viem, čo chlebík obsahuje. Akú múku, koľko soli, aké semiačka a bylinky.
A žiadne „Éčka“

Teším sa na ďalšie chutné pokusy a osvedčené recepty postupne uverejním.