Palacinkove variácie

Makové palacinky

Mak zalejeme vodou a necháme niekoľko hodín alebo cez noc stáť. Mixujeme kým nevznikne biela tekutina (makové mlieko)

Cesto:

Makové mlieko (aj s makom), špaldová múka hladká, vajíčko (nemusí byť), štipka soli a vanilkový cukor podľa chuti. Urobíme palacinkové cesto ako bežne.

Plnka:

Ľubovoľné sezónne ovocie. Plnila som čerstvými jahodami (pár som vidličkou rozpučila) aby sa to podobalo na džem. A dochutila som jahodovou zmrzlinkou.

Ovocná zmrzlina:

Mrazené ovocie spolu s mrazeným banánom rozmixujeme. Dostaneme výbornú krémovú zmrzlinu.

Kvetinkové palacinky: 

Moje fialky

Takto krásne sa nám rozrástli fialky, ktoré sme doniesli z lesa pred dvoma rokmi.A to som odfotila iba tretinu smile emoticon

Vedeli ste o tom, že fialky sú jedlé a na liečenie sa používa celá rastlina?

Na zdobenie sú veľmi efektné, krásne voňajú a sú liečivé. 

Odložené na "zimu" v mede a kokosovom oleji.

Zelené, čo príroda dala, očistíme a dáme do hrnca. Zalejeme vriacou vodou, krátko povaríme a dochutíme soľou, korením, cesnakom. V hrnci polievku rozmixujeme ponorným mixérom, môžeme ju zahustiť zemiakmi alebo lyžicou múky...a zjemniť mliekom alebo smotanou.
Ozdobíme a podávame :-)

Náš obľúbený proteínový nápoj ochutený a ozdobený fialkami.

Fialkový „špic“
- krém: kešu oriešky (cez noc namočené), citrón, med, lupienky fialiek
- plnka: lieskové oriešky, banán, avokádo
- spodné kolečko: lieskové oriešky, sušené datle, kakao

Banánovo -kokosová kocka
- čoko krém: avokádo, banán, kakao
- kokosový tuk, kokosová múčka, banán
- spodná vrstva: kokosový tuk, kokosová múčka, sušené slivky, vlašské orechy

Pozývam vás na moju novú stranku: www.beatazahumenska.sk

viac nápadov ako uchovať a pripraviť fialky nájdete  TU

Banánová tortička (raw)

Moja  prvá RAW tortička. 

Na prvý pohľad nevyzerá až tak lákavo, ale bola výborná. 

Tmavá dolná vrstva: vlašské orechy, slnečnicové semiačka, sušené slivky, kakao

(Všetko spolu vymixovať vo food procesore a rovnomerne rozložiť vo forme s odnímateľným dnom )

Banánová vrstva: na hrubšie kolieska nakrájané banány

Svetlejšia vrstva: Kokosový tuk, strúhaný kokos, banán a citrónová šťava podľa chuti.

Vrch torty ozdobíme  čokoládou, ktorú si môžeme pripraviť z  kokosového oleja, medu a kakaa.

Hrnčekový...

Hrnčekový kokosovo banánový zákusok

Cesto:

1 hrnček trstinového cukru

3 ks vajec

1 hrnček mlieka (môže byť aj kokosové)

1 hrnček oleja

1,5 hrnček  špaldovej múky

1 ks kypriaceho prášku do pečiva

2 hrnčeky strúhaného kokosu

Vrstva „krému“

Džem podľa chuti

Vrstva banánu alebo na každú kocku hrubšie koliesko banánu

Poleva:

kvalitná čokoláda na varenie

lyžica kokosového oleja

Postup

Vajcia s cukrom poriadne vymiešame a  postupne prilievame mlieko a olej.  Na záver primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kokos.

Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť na 180 stupňov cca 20 minút.

Medzitým, ako sa nám pečie cesto, roztopíme 250g čokolády nad parou.

Upečený korpus prevrátime, stiahneme papier a potrieme ľubovoľným džemom podľa chuti.

Na vrch poukladáme nakrájané banány a všetko polejeme čokoládovou polevou.

Ja som najprv cesto pokrájala na kocky a až potom polievala čokoládou.

Bylinkove oleje

Vyrobte si vlastný bylinkový olej

Ako základ môžete použiť ľubovoľný ale kvalitný olej a pridať bylinky od výmyslu sveta: rozmarín, kôpor, koriander, kapucinku, saturejku, yzop a ďalšie aromatické bylinky...

Oleje sú vhodné na ochutenie šalátov, pri grilovaní ale aj na zvýraznenie chuti a vône rôznych pokrmov.

Zelené polievky

Moje jednoduché zelené polievky.

Stále iné a stále chutné...nedá sa pokaziť.

Zelené, čo príroda dala, očistíme a dáme do hrnca. Zalejeme vriacou vodou, krátko povaríme a dochutíme soľou, korením, cesnakom. V hrnci polievku rozmixujeme ponorným mixérom, môžeme ju zahustiť zemiakmi alebo lyžicou múky...a zjemniť mliekom alebo smotanou.

V tejto polievke dominuje špenát, potom šťaveľ (dá výbornú kyslastú chuť), petržlenová vňať, ligurček a medovka. Robím aj so žihľavou, medvedím cesnakom, kôprom....kedy čo rastie.

Ozdobiť môžeme zelenými bylinkami a jedlými kvetmi.

Veľmi nám chutí aj s kockami tvrdého syra.

Vegeta

Po tom, ako som si pozrela zloženie rôznych dochucovadiel, rozhodla som sa, že si budem vegetu pripravovať sama.

Vegeta je zmes sušenej zeleniny a rôzneho korenia, ktorou ochucujeme naše jedlá. Najlepšia je domáca, lebo vieme ako vznikla a čo sme do nej dali. A v neposlednom rade vieme aj veľmi slušne experimentovať s bylinkami a pripraviť dochucovadlo nekonečnej chuti.

Niektoré recepty uvádzajú, že všetko spolu pomelieme  na mäsovom mlynčeku a necháme schnúť na plechu. Ja som zvolila iný prístup. Keďže každá zelenina schne iný čas, suším ich postupne. Koreňovú zeleninu jednotlivo pomelieme alebo nakrájame na malé kúsky. Ja som so škrabkou  robila tenké lupienky a tie som dala na plech. Sušila som ich voľne na vzduchu a občas som ich vložila do teplej rúry na pár minút (nie je potrebné).

Jednotlivo nasušenú zeleninu som na konci pomlela na drobno a zmiešala som  v ľubovoľnom pomere. Z obrázka vidno, že v mojej vegete prevládajú zelené vňate. Ale sú v nej sušené kvety, bylinky, cesnak, cibuľa a koreňová zelenina.

Kto chce, môže pridať aj soľ. Ja vo svojej zmesi soľ nemám a aj tak pekne vydrží do ďalšej sezóny.

Túto základnú zmes môžeme rozdeliť do niekoľkých dávok a dochutiť rôzne. Môžeme urobiť vegetu hubovú, pikantnú alebo s aromatickými bylinkami ako tymian alebo šalvia. Fantázii sa medze nekladú...

Bazový sirup - 2

Tohto roku som sa znova pustila do sirupov. Po žihľavovom na rad prichádza bazový. 

Príprava je vždy poľa tohto základného receptu:
1 dávka:

10-20 kusov bazových kvetov ( aj viac) + iné ylinky

1 l vody

1 kg cukru (trstinový)

1- 2 kusy citrónu

kyselina citrónová ( ak chceme uskladniť dlhšie)  podľa chutí. Môžeme nahradiť citrónom.

Podrobnejší postup je tu

Moje variácie sú na obrázku:

Robím iba malé množstvo, na neskôr som si nasušila dostatočné množstvo kvetov.

Fialky

Vedeli ste o tom, že fialky sú jedlé a na liečenie sa používa celá rastlina?

Ja som sa zatiaľ sústredila iba na kvety.

Kandizované fialky ako jedlá dekorácia boli veľmi obľúbené vo viktoriánskej dobe. Svoj pôvod vraj majú v Toulouse (v meste fialiek).  Celé mesto každoročne zakvitne tisícami fialiek. Fialky sa však v tomto meste nielen pestujú, ale aj spracúvajú. Okrem dekoračných kandizovaných kvetov je možné zakúpiť fialkové cukríky, sirup, želé, likér, či parfum

Palacinky
Špaldovú múku, proteinový prášok (vanilka), vajíčko, rastlinné mlieko, vanilkový cukor a štipku morskej soli rozmixujeme. Palacinkové cesto nalejeme na panvicu a na surovú stranu poukladáme kvety fialiek. Opečieme aj druhú stranu. Palacinky ozdobíme ovocím.

Tvarohové kokosové guľky

Tvaroh roztlačíme vidličkou, pridáme proteínový prášok (vanilka), kokos, med, citrónovú šťavu a lupienky fialiek. Množstvo určujeme podľa chuti. Všetko spolu premiešame. Guľky obalíme v kokose a zdobíme fialkami.

Z fialiek sa dá  pripraviť čaj, tinktúra, ochutený olej aj ocot. Ja sa chystám fialky sušiť, kandizovať a pripravím aj likér

Likér

Na 1 pl čerstvých kvetov fialky použijeme 1 deci kvalitnej domácej pálenky. Po 4 týždňoch scedíme a dochutíme medom.

Sušenie - čaj

Pri zápaloch pľúc sa v minulosti používali kvety fialky tak, že sa 1 polievková lyžica kvetov preliala šálkou vriacej vody a nechala sa 10 minút vylúhovať.

Olej

Do 2 deci oleja  sa pridá hrsť  kvetov a nechá sa 7 dní v dobre uzatvorenej nádobe na tmavom mieste vyluhovať. Po prefiltrovaní sa môže držať v chladničke. Používa sa na dochutenie šalátov ale aj na ukľudnenie  pokožky pri úpale.

Kandizované fialky

Potrebujeme  kvety vo výbornom stave, najčerstvejšie a plne rozkvitnuté. Fialky zľahka umyjeme pomocou vody v rozprašovači a necháme osušiť.

Metóda s cukrovým roztokom- minulého roku mi nevyšla. Vo vode rozpustíme dostatočné množstvo cukru a do tohto roztoku namáčame kvietky.

Metóda s vaječným bielkom

1 bielok z čerstvého vajíčka- jemný štetcom pretrieme kvety a posypeme práškovým cukrom.

Pozývam vás na moju novú stránku: www.beatazahumenska.sk kde nájdete ďalšie zaujímavé články o zdraví a kráse :-)

medvedí cesnak 2

Ako sa tešiť z medvedieho cesnaku čo najdlhšie?

Okrem mrazenia som urobila medvedí cesnak v oleji (môžme pridať aj soľ), v horčici (zvolila som si dijonsku) a pripravila som skvelú nátierku zo slnečnicových semien (mleté slnečnicové semiačka, sušené paradajky, medvedí cesnak, soľ)

V chladničke vydržia viac dní až týždne.. 

viac tu

brownies

CVIKLOVÉ BROWNIES:
Niekomu môže vadiť cviklová príchuť, ale verte mi, je to výborný koláčik :-)

Vo vodnom kúpeli roztopíme 200 g horkej čokolády a 100 g masla. Do horúcej zmesi pridáme na jemno nastrúhanú väčšiu cviklu a všetko spolu rozmixujeme do hladka.

V druhej nádobe vyšľaháme 3 vajíčka  s trstinovým cukrom (100 g )  a primiešame čokoládovo-cviklovú zmes.

Na záver pridáme 100 g celozrnnej múky, 50 g karobu a lyžičku jedlej sódy. Celé to spolu mixneme ešte raz, vlejeme do vymastenej formy,  posypeme malými kúskami orieškov a čokolády, ktoré jemne zatlačíme do cesta. Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.

Jednozrnka

Jednozrnka je prvá pšenica ľudstva.
Predpokladá sa, že sa pestovala už pred 10 000 rokmi a z nej sa postupne kultivovali ďalšie odrody. Nové odrody majú väčší výnos  a lepšie  pekárenské vlastnosti. Jednozrnka sa prestala takmer pestovať, hoci sa jej darí aj pri extrémnych podmienkach a je odolná voči chorobám.
Dnes sa však znova dostáva do povedomia ľudí a získava si späť svoje miesto v jedálničku. Má výborne nutrične zloženie. Obsahuje vysoké percento proteínov, vysoké hodnoty minerálov, stopových prvkov a vitamínov.

Ako prvý receptík som vyskúšala placky z jednozrnky. Nechala som ich cez noc namočené vo vode (niekoľko krát som premyla). Na druhý deň som zliala prebytočnú vodu a zrná rozmixovala.
Dochutila som sušenými bylinkami a vypražila na malom množstve olivového oleja.

Inšpirovali ma títo mládenci :-)

Kapucínka

Minulého roku som ju pestovala prvý krát a už nikdy z našej záhrady nebude chýbať. 

Nie je len krásna a nenáročná, ale celá rastlina je liečivá.

Žlté a oranžové kvety kvitnú na popínavej rastline od júna do októbra  Jedlé sú listy, kvety, korene aj semená. Rastlinka má pikantnú chuť, podobnú žeruche.

Spestrí a dochutí nielen chlebík s maslom a šaláty, ale s kvetinkami môžeme dekorovať každé slané jedlo.  

Na zimu som urobila tinktúru. 

Fľašku som naplnila lístkami a kvetmi do plna a zaliala kvalitnou domácou pálenkou. Po troch týždňoch som tinktúru scedila, dala do menších fľašiek a uložila som na tmavé a studené miesto. 

Jej užívaním cca 20 kvapiek skrátime liečbu choroby a nemusíme siahnuť po antibiotikách.

Zo sušených listov sa dá pripraviť čaj alebo vlasové tonikum.

Zelená polievka

Dostala som chuť na zelenú vitamínovú bombu. 

V mrazničke som našla medvedí cesnak, šťaveľ, kôpor, petržlenovú vňať a špenát. Z každého som odobrala za hrsť, podusila na olivovom oleji, rozmixovala a pridala som zemiačky nakrájané na  menšie kocky. Hotovú polievku som zahustila múkou a dochutila smotanou, balzamikovým octom a soľou.

Mrkvový perkelt.

Minuloročnú úrodu mrkvy sme mali veľmi bohatú a takýto perkeltík by som robila denne. Mňam...

Na olivovom oleji orestujeme cibuľu a pridáme očistenú, na tenké kolieska nakrájanú mrkvu.  Mne chutí s veľa cesnakom a tymianom. Dochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme kým sa prebytočná voda neodparí a mrkva nezmäkne. Servírujeme s ryžou alebo iba so syrom.

Slnečnicová nátierka

Olúpané slnečnicové semiačka namočíme do vody asi na hodinu, sušené paradajky  na 10 minút.  Všetky suroviny dáme do mixéra a mixujeme do hladka. V prípade potreby prilejeme vodu v ktorej boli paradajky.

Ja mám rada kusovejšiu konzistenciu :-)

slnečnicová nátierka 

Je to výborná nátierka na čerstvý chlebík ale aj na hrianky.

Suroviny: slnečnicové semiačka, 5-10 kusov sušených paradajok, 2-3 strúčikov cesnaku (kto ako má rád), 

olivový olej, na jemno nakrájaná červená paprika, lyžička oregana, šťava z polky citróna, morská soľ, lyžička červenej papriky.

soja

Ryža s „mäskom“

V minulosti mi pri myšlienke  ryže so sójovým mäsom  prebehol mráz po chrbte. Ak ste na tom podobne, určite vyskúšajte tento recept a zmeníte názor.

Kvalitnú ryžu ani netreba špeciálne pripravovať. Ja som ju jednoducho uvarila v slanej vode a scedila.

Sójové kocky som pripravila podľa návodu. Pre istotu som vodu menila 2x J

Na olivovom oleji podusíme cibuľku. Pridáme sójové kocky a zelený hrášok (môže byť mrazený). A teraz nasleduje tajná ingrediencia: sušené paradajky, ktoré rozmixujeme  a pridáme do zmesi. Dodá neuveriteľnú chuť. Podľa potreby dochutíme soľou a oreganom.

"Elixír" podľa Savinského

Blahodarné účinky aloe vera poznám a využívam viac ako 12 rokov.
Kupujem od najväčšieho a najspoľahlivejšieho pestovateľa, od firmy Forever Living Products.

Napriek tomu ma lákalo vyskúšať „elixír“  podľa ruského liečiteľa,  doktora Savinského. Úspešne používal aloe pri liečbe rôznych ochorení. Pekné výsledky mal aj pri liečbe onkologických pacientov. 

Treba si uvedomiť, že rastlinka z kvetináča nikdy nebude mať tie živiny, ako rastlina pestovaná na plantážach za ekologických podmienok. Ale keďže som mala doma stále viac a viac rastliniek, tento rok som sa odhodlala na prípravu elixíru podľa nasledujúceho postupu:

Pred spracovaním rastliny niekoľko dní nepolievame, aby živiny boli v koncentrovanej forme. Najviac enzýmov obsahuje rastlina stará 4 až 6 rokov.

300 g čerstvej aloe pomelieme spolu so šupkou ( takto je v pôvodnom recepte). Ja som použila viac dužiny (šupku som odstránila filetovaním) a prihodila som do zmesi pár celých listov. Všetko som premixovala ponorným mixérom.

500g včelieho medu

700 ml prírodného vína z červeného hrozna

200 ml konzumného liehu  ( alebo kvalitnej domácej pálenky)

V niektorom recepte som našla aj 500 g čakanky.

Jednotlivé zložky sa zmiešajú, zmes sa naleje do fľaše a uloží sa to na tmavé (fľašu som obalila alobalom), chladné miesto (nie do chladničky)  na 7 dní. Potom sa zmes precedí a plní sa do fliaš, ktoré držíme v chladničke. 

Ako používať:

5 dní 3x denne 1 čajovú lyžičku dve hodiny pred jedlom.

ďalšie dní 3x denne  1 polievkovú lyžicu pred jedlom

Ako som už vyššie spomínala, na liečebné účely používame stabilizovanú čistú šťavu z aloe. Tento chutný a liečivý elixír pijeme, keď chceme potešiť aj chuťove bunky :-)

Na zdravie!

Tekvica

Tekvicová polievka
Je čas tekvíc a z nášho stola nemôže chýbať výborná oranžová polievočka. Tentoraz z maslovej tekvice.

tekvicová krémová polievka

Tekvicu najprv rozdelíme na štvrtinky (lepšie sa s ňou pracuje), vyberieme jadierka, ošúpeme a pokrájame na menšie kúsky. Na masle restujeme cibuľku, cesnak a kúsky tekvice. Podlejeme vodou, pridáme balsamico alebo kvalitné víno a varíme do mäkka.  Tyčovým mixérom mixujeme do krémová, pridáme kyslú smotanu a vodu podľa požadovanej  hustoty.

Dochutíme soľou a čiernym korením, necháme zovrieť a podávame.
Na tanieri ozdobíme tekvicovými semiačkami.

Veľmi sa nám rozrástla kapucínka tak som ju použila na zdobenie. Kvety a listy majú výbornú „pikantnú“ chuť.

Suroviny: maslová tekvica, maslo, cibuľa, cesnak, víno, kyslá smotana, soľ, čierne korenie.

Tekvicové rizoto

Na masle podusíme cibuľku a tekvicu pokrájanu na malé kúsky. Pridáme ryžu a za stáleho miešania postupne podlievame vodou. Môžeme pridať malé množstvo bieleho vína a miešame, kým sa tekvica nerozvarí a tekutina nevstrebe do ryže. Keď je ryža akurát,  hrniec odstavíme, osolíme a okoreníme.

Malé množstvo tekvice prudko opečieme na masle, dochutíme roztlačeným cesnakom, soľou , korením a tymianom.

Hotové rizoto posypeme syrom.

Pšeno

Pšeno je neutrálnej chuti a preto sa hodí  na prípravu sladkých aj slaných jedál. Medzi obilninami má prvenstvo v tom, že je zásadité. Je ľahko stráviteľné, výživné a neobsahuje lepok. Má vysoký obsah železa a ďalších minerálov a vitamínov.

pšenové rizoto

Pšeno pred prípravou dobre umyjeme a sparíme horúcou vodou. Stratí sa jemná horká chuť, ktorá napríklad mne nevadí. Zalejeme asi 1,5 násobným množstvom vody a varíme cca 15 min. Necháme dôjsť pod pokrievkou.

Cibuľku a cesnak popražíme na olivovom oleji. Pridáme nahrubo postrúhanú mrkvu, petržlen, cukety a huby. Krátko podusíme, dochutíme soľou a kurkumou. Odstavíme a pridáme hrsť čerstvej petržlenovej vňate. Pšeno zmiešame so zeleninovo-hubovou zmesou. Posypeme syrom.

Jedli sme k tomu kvasené cukety :-)

Suroviny: pšeno, cibuľa, cesnak, olivový olej, mrkva, petržlen, cuketa, huby, soľ, kurkuma

Ďalšie spôsoby použitia:

Ako príloha k jedlám (namiesto ryže) alebo ako samostatné jedlo s ľubovoľnou zeleninou, hubami, syrom...

Miesto cestovín do polievok.

Na sladko s ovocím, s domácim džemom, čokoládou, medom.

Nákyp s ovocím alebo ako základ sladkých koláčov.